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易娱乐场·吃火锅这样打油碟,服务员一看就知道你是专业吃货

2020-01-11 16:47:58 
内容提要:无论是炎热的夏季还是寒冷的冬季,火锅都是备受青睐的美食,但是为什么在除了川渝地区就很少吃到味道特别正宗的火锅呢?火锅油碟一是可以放凉食物,二是让食物提味,口感更佳。在川渝两地油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。口味重一点的有干油碟,就是干辣椒粉、花椒粉组合。这样搭配后,反而会消除每种作料的特色,导致杂而不精。自己喜欢的,才是最好吃的。

易娱乐场·吃火锅这样打油碟,服务员一看就知道你是专业吃货

易娱乐场,我有一个特别要好的重庆朋友,土生土长的那种。对于重庆人来说,火锅是他们的特色,就像他们的人一样,对人热别热情、火辣。无论是炎热的夏季还是寒冷的冬季,火锅都是备受青睐的美食,但是为什么在除了川渝地区就很少吃到味道特别正宗的火锅呢?因为他们的油碟不一样。火锅油碟一是可以放凉食物,二是让食物提味,口感更佳。今天小怡就给大家分享一下怎么打出来的油碟更加好吃?我也是得我朋友的真传。

火锅油碟怎么调?

在川渝两地油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。还可以添加蚝油、香菜等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。口味重一点的有干油碟,就是干辣椒粉、花椒粉组合。

当然,相比于香油碟,也有人对这种原汤碟更对胃口,榨菜+小米辣+花生非常香,锅底烧开直接舀两票原汤倒进去,麻得淋漓尽致之余,还能保持食物本身的鲜味。

除此之外,大家需要注意的是,油碟搭配忌过于花哨。一直以来,很多人对于油碟可能都存在着误区,比如在打油碟时,将很多种作料放在一起,以为这样可以吃到多种味道。其实不然。这样搭配后,反而会消除每种作料的特色,导致杂而不精。

打油碟不要太花哨,如红汤火锅最经典搭配:香油+大蒜+调味盐+葱花。这样才能吃出火锅本身的味道。如果搭配过于花哨,就会极大减弱火锅原本的味道,同时也不利于降温和祛辛辣。

当然,萝卜青菜各有所爱。自己喜欢的,才是最好吃的。大家也可以根据我上面说的,去尝试一下。

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